Nous avons coécrit cette partition unique et sensible autour de nos savoirs faire respectifs et de cette vision commune et forte de la Nature et de ses possibles.

Ce menu est la rencontre évidente entre deux femmes, fascinées par la magie du vivant et animées par la volonté sincère de proposer de nouvelles solutions au travers d’une alimentation plus pertinente et vertueuse, répondant aux enjeux de ces prochaines décennies.

TÌL se veut avant tout un voyage poétique, engagé et intimiste, fruit de longs mois de travail, de recherches et d’exploration minutieuse. Il dessine le cycle de la vie (de la naissance à la disparition), le pousse aux frontières du connu, use de techniques de transformations et d’extractions naturelles en jouant sur des saveurs souvent inédites mais toujours réconfortantes.

TÌL honore les Eaux, la Terre, l’Homme et les Animaux sans faillir à la précision des dressages et l’exigence du goût.
Une ode aux éléments et merveilles de la nature, des micro-organismes, de l’infiniment petit à l’infiniment grand.
Un vibrant et sincère hommage au vivant, à la vie qui nous entoure et coule en nous, à la fois miracle, héritage et fragilité.

Manipuler et jouer des transformations naturelles du végétal, extraire leur essence afin d’éveiller les consciences et d’ouvrir un nouveau champ des possibles. Les fermentations ont ce pouvoir magique et fascinant de nous faire découvrir des textures, arômes et parfums jamais explorés jusqu’ici…