• MES PRÉCÉDENTES EXPÉRIENCES
    • Ona Arès
    • ONA au numéro 40 – Paris
    • ONA esprit 1904 – Gironde
    • ONA à Trentemoult
  • MES PRESTATIONS
logo
logo
  • Ma table à Trentemoult
  • Bons cadeaux
  • Mon parcours
  • Mon livre
  • Presse
  • Contact
  • EN
  • MES PRÉCÉDENTES EXPÉRIENCES
    • Ona Arès
    • ONA au numéro 40 – Paris
    • ONA esprit 1904 – Gironde
    • ONA à Trentemoult
  • MES PRESTATIONS

Presse

Petit tour en coulisses à La Grande Bouffe, à La C Petit tour en coulisses à La Grande Bouffe, à La Communale de Saint-Ouen. 👀

Un œil sur les corners, un sourire par-ci, un bonjour par-là… avant de prendre la parole sur le corps des femmes et les injonctions de la société.
Ça, c’est pour bientôt.
________

A quick peek behind the scenes at La Grande Bouffe, at La Communale in Saint-Ouen. 👀

A glance at the corners, a smile here, a hello there… before taking the floor to talk about women's bodies and the pressures society puts on them.
Coming soon.

📍Communale de Saint Ouen
@liberationfr 

#clairevallee #metazoa #ona #restaurantnantes #gastronomievegetale
_La solitude_ Pas seulement celle que l’on subit _La solitude_

Pas seulement celle que l’on subit ou celle que l’on fuit.
Mais celle que l’on choisit, pour faire silence et mettre de l’ordre dans ce qui va trop vite en soi.

Et l’autre, celle que l’on n’a pas choisie.
Celle qui vient avec la différence : être femme, sans enfant, végétale… et vue comme à part.

Cette quatrième interview parle de cette solitude double.
Choisie, déchoisie. Celle qui protège, et celle qui pèse parfois.

Quatrième rencontre : La solitude.

________

_Solitude_

Not only the kind we endure, or the kind we run from.
But the kind we choose, to make silence and bring order to what moves too fast within us.

And the other one, the kind we did not choose.
The kind that comes with being different: a woman, without children, plant-based… and seen as apart.

This fourth interview speaks of that double solitude.
Chosen, unchosen. The one that shelters, and the one that sometimes weighs.

Fourth encounter: Solitude.

#clairevallee #gastronomievegetale #metazoa #ona #restaurantnantes
_Le corps des femmes à table_ Pendant des milléna _Le corps des femmes à table_

Pendant des millénaires, les femmes ont nourri le monde sans laisser leur nom. Le foyer, la meule, le grain : des gestes transmis de main en main, rarement racontés.

Ce samedi, j’ai le plaisir d’être invitée par Libération à La Grande Bouffe, aux côtés d’Elvira Masson et de Camille Aumont Carnel, pour parler de ce que manger veut dire quand on est une femme. Nourrir les autres, manger seule, habiter son corps, se libérer des injonctions… et retrouver le plaisir.

J’y apporterai mon regard d’archéologue et mon parcours de cheffe : celle qui a choisi un jour de reprendre son temps, son corps et son récit.

📍 Communale Saint-Ouen
🗓 Samedi 7 novembre, 14h30
Entrée libre

@liberationfr 
@elviramasson 
@camilleaumontcarnel 

#clairevallee #metazoa #ona #restaurantnantes #gastronomievegetale
_LA CASSEROLE, UNE ARCHIVE_ Avant d’être cheffe, _LA CASSEROLE, UNE ARCHIVE_

Avant d’être cheffe, j’ai été archéologue. J’ai passé des années à fouiller, et ce qu’on retrouve le plus, ce ne sont ni les bijoux ni les armes. Ce sont des tessons, des fragments de pots qui ont été posés sur le feu.

Les plus anciens récipients de cuisson connus ont près de 20 000 ans. Ils ont été découverts en Chine, et portent encore des traces de suie. Avant eux, on faisait bouillir l’eau en y plongeant des pierres brûlantes.

En analysant les résidus pris dans l’argile, on peut savoir ce qu’on y a cuit il y a des millénaires. Un récipient garde la mémoire de ce qu’il a vu passer.

Je n’ai jamais perdu ce regard. Quand je regarde ma casserole, je vois une archive : ses taches, ses bosses, son fond noirci racontent les sirops, les sauces, les réductions. On ne la photographie jamais, elle reste en coulisses pendant que l’assiette prend la lumière.

Pourtant, le geste est le même depuis 20 000 ans : poser un récipient sur le feu, attendre, remuer, transformer.

Aujourd’hui, c’est elle que je vous montre.

@ona_la.table 

📷 @_____pepa 

#gastronomievegetale #ona #metazoa #clairevallee #restaurantnantes
Mood du jour 🍂 @21h12_ceramique @alyssajos_creat Mood du jour 🍂

@21h12_ceramique 
@alyssajos_creation 

#experienceculinaire #clairevallee #metazoa #restaurantnantes #gastronomievégétale
Mood du jour 🌱 De La gourmandise, du soleil et be Mood du jour 🌱 
De La gourmandise, du soleil et beaucoup d’amour comme toujours 🩷

@ona_la.table 

#clairevallee #metazoa #tablesensible #restaurantnantes #gastronomievegetale
Suivez-moi

Ma table confidentielle

Je vous accueille chez moi, à Trentemoult, près de Nantes, pour vivre une expérience gastronomique végétale, engagée et intimiste, réservée à seulement six convives.

Réserver

À propos

  • Ma table à Trentemoult
  • Bons cadeaux
  • Mon parcours
  • Mon livre
  • Presse
  • Contact
  • EN

© Restaurant Ona | Claire Vallée | Mentions Légales | Création Agence Roadmap

Artistes & Partenaires

Artists and craftspeople

– Lauriane Miara — illustrator of the living world, Bourg-Saint-Maurice
– Elsa Dinerstein, L’Atelier — ceramic artist, Le Vaudreuil
– Gaëlle Roure, 21h12 — ceramic artist, Nantes
– Sarah Linda Forrer — ceramic artist, Amsterdam / Limoges
-Benjamin Fély, Atelier Pok — cabinetmaker, Thouaré-sur-Loire
-Thibaut Nussbaumer, Atelier Tipii — master glass artist, Toulouse
-Alyssa Joss — plant artist and designer, Paris
-Collectif Plus de Couleurs — urban artists, Nantes
-Marine de Longeaux, Madame Ookami — couture artist, Trentemoult
-Guillaume Pavageau, Le Corbu et le Renard — unearther of flea-market treasures, La Fourmillère, Bouguenais

Photography

– Pepa Sion, photographer with a sensitive eye, specialising in gastronomy, Paris

Producers

– Benoît Aube and Cécilia Dumartin, Sacré Français — rare spices, Bordeaux
– Margaux Tourrette, Maison To — cider maker working with the living world, Foussais-Payré
– Elisa Klur, Tack&Glou, Vignoble Klur — winegrower working with the living world, Katzenthal
– Alexis Hudon, Domaine de Montaillant — winegrower working with the living world, Chasnay
– Antoine Delaunay, Domaine Delaunay Vignerons — winegrower working with the living world, Vertou
– Pierre-Antoine Arlot and Chin-Jy Cheng, Maison Arlot Cheng — an inspiring organic bakery for food lovers, Nantes
– Amélie and Jean-Loup Allaire, Les Jardins de Radio Poulette — permaculture market gardeners and herbalists, growing their own produce for the table, Monnières
– Camille May and Romain Redais, Le Champignon Urbain — mushroom cellar, Nantes
– Lorène Millet, La Cave à Thé — exceptional teas and infusions, Marseille
– Alexis and Chloé Muñoz, 18.1 — exceptional organic olive oil, Portugal
– Biocoop and Chlorophylle — organic food shops, Rezé

House and renovation

– Maud Filali — wall and floor finish artist, Nantes
– Marion Bertaud, 23 BIS Décoration — interior decoration, Nantes
– Little Greene — high-end, bio-based ecological paint, Manchester, UK
– Farrow & Ball — high-end, bio-based ecological paint, Wimborne, UK
– Biosphaire — shop for bio-based, ecological building and renovation materials, Nantes
– Ilek — green, responsible electricity and gas

Communication and website

– Roxane Daniel and Anaïs Pasquereau, Agence See you — content and media management, Nantes
– Alexane and Charlie Roux, Roadmap — webmasters, Lyon

Artistes & Partenaires

Artistes et artisans

– Lauriane Miara ; illustratrice du vivant Bourg-Saint-Maurice
– Elsa Dinerstein l’Atelier; artiste céramiste Le Vaudreuil
– Gaëlle Roure 21h12 ; artiste céramiste Nantes
– Sarah Linda Forrer, artiste céramiste Amsterdam/Limoges
– Benjamin Fély Atelier Pok ; créateur ébéniste Thouaré-sur-Loire
– Thibaut Nussbaumer Atelier Tipii ; orfèvre du verre Toulouse
– Alyssa Joss ; artiste et designer végétal Paris
– Collectif Plus de Couleurs, artistes urbains Nantes
– Marine de Longeaux Madame Ookami, artiste couture Trentemoult
– Guillaume Pavageau Le Corbu et le Renard ; dénicheur de pépites brocante la Fourmillère Bouguenais

Photographie

– Pepa Sion, photographe sensible spécialisée dans la gastronomie Paris

Producteurs

– Benoit Aube et Cecilia Dumartin Sacré Français ; épices rares Bordeaux
– Margaux Tourette Maison To ; cidricultrice du vivant Foussais-Payré
– Elisa Klur Tack&Glou Vignoble Klur ; vigneronne du vivant Katzenthal
– Alexis Hudon domaine de Montaillant ; vigneron du vivant Chasnay
– Antoine Delaunay domaine Delaunay Vignerons ; vigneron du vivant Vertou
– Pierre Antoine Arlot et Chin-Jy Cheng Maison Arlot Cheng, boulangerie inspirante bio pour passionnés Nantes
– Amélie et Jean-Loup Allaire Les jardins de Radio Poulette; maraîchers et herboristes en permaculture et développement de ma propre production pour la table Monnières
– Camille May et Romain Redais Le Champignon Urbain ; cave champignonnière Nantes
– Lorène Millet La cave à thé ; thés et infusions d’exception Marseille
– Alexis et Chloé Muňoz 18.1 ; huile d’olive d’exception bio Portugal
– Biocoop et Chlorophylle ; magasins d’alimentation bio Rezé

Maison et rénovation

– Maud Filali ; artiste enduits muraux et sols Nantes
– Marion Bertaud 23 BIS décoration ; univers décoration Nantes
– Little Greene, peinture écologique +++ haut de gamme biosourcée Manchester UK
– Farrow and Ball, peinture écologique +++ haut de gamme biosourcée Wimborne UK
– Biosphaire ; magasin de construction et rénovation biosourcées et écologiques Nantes
– Ilek, électricité/gaz énergie verte et responsable

Communication et site web

– Roxane Daniel et Anaïs Pasquereau Agence See you ; contenus et gestion des médias Nantes
– Alexane et Charlie Roux Roadmap ; webmaster Lyon

Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site web. Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait.