logo
logo
  • Claire Vallée
  • My services
  • My Book
  • Press
  • My projects
    • ONA – Arès
    • ONA esprit 1904
  • Contact
  • FR

Press

Aujourd’hui, je vais faire quelque chose que je n’ Aujourd’hui, je vais faire quelque chose que je n’ai jamais fait.

Demander de l’aide.

Ce n’est pas facile pour moi d’écrire ces mots. J’ai toujours préféré avancer, travailler, créer, trouver des solutions.

Mais aujourd’hui, ma situation est devenue très préoccupante.

Cette table, je l’ai créée avec toute mon énergie, tout mon amour, toutes mes convictions… et aussi toutes mes économies.

Elle représente tellement plus qu’un restaurant.

C’est un lieu que j’ai imaginé comme une table d’art, de gastronomie, de nature, de poésie et de rencontres.

Un lieu singulier, créé avec l’implication de nombreux artistes, artisans et personnes qui ont cru en cette aventure et qui ont contribué à la rendre possible.

J’y ai mis énormément de moi.

Et pourtant, aujourd’hui, les réservations ne sont pas là.

C’est difficile à écrire, parce que les retours des personnes qui ont déjà vécu l’expérience sont incroyables, profondément touchants, et me rappellent chaque fois pourquoi j’ai créé cette table.

Mais il faut maintenant qu’elle soit connue.

Et, sincèrement, je commence à avoir peur.

Je n’ai pas l’habitude de demander de l’aide. Je ne l’ai même jamais fait.

Mais aujourd’hui, si vous croyez à ce que je crée, si vous avez aimé vivre cette expérience, si vous pensez que ce lieu mérite d’exister…

Parlez-en autour de vous.

Partagez cette publication.

Envoyez-la à quelqu’un qui pourrait avoir envie de découvrir cette table.

À quelqu’un qui aime la gastronomie, l’art, la nature, la poésie. À quelqu’un qui cherche à vivre quelque chose de différent.

Chaque partage peut réellement compter aujourd’hui.

J’ai toujours cru qu’il fallait vivre ses rêves. Et surtout avoir le courage de les créer.

C’est ce que j’ai essayé de faire.

Aujourd’hui, j’ai simplement besoin d’un peu d’aide pour que cette aventure puisse continuer.

Merci, du fond du cœur, à celles et ceux qui prendront le temps de partager. 🤍

Love is the way 🌸🐾

📷 @_____pepa 

#experienceculinaire #cuisinevegetale #nantes
✨ Une nouvelle saison s’annonce… J’ai le plaisir ✨ Une nouvelle saison s’annonce…

J’ai le plaisir de vous annoncer que les réservations pour l’expérience METAZOA, pour la période de Septembre à Décembre, ouvriront ce samedi 25 Juillet.

Merci du fond du cœur pour vos encouragements, votre fidélité et votre enthousiasme. Chacun de vos messages me rappelle à quel point cette aventure est vivante et combien j’ai hâte de la poursuivre avec vous.

L’expérience METAZOA continue de se construire, d’évoluer et de s’enrichir. Je suis impatiente de vous accueillir pour partager avec vous cette nouvelle saison, toujours guidée par la curiosité, l’émotion et le vivant.

À très bientôt autour de ma table,

Love is the way 🩷

📷 @_____pepa 

#restaurantnantes #experienceculinaire #gastronomievegetale #finedining #loireatlantique
Il y a eu le commencement. La graine. Puis vient l Il y a eu le commencement. La graine.
Puis vient l’œuf.

Dans le doute éternel entre l’œuf et la poule, j’ai choisi l’œuf.
Comme une origine possible, fragile, suspendue.

Pour cette étape de mon expérience, j’ai imaginé un œuf créé par l’incroyable Elsa Dinerstein avec qui je collabore depuis de longues années et qui fait dialoguer ici la plume et l’écaille — deux mondes que je traverse, que je cuisine, que je raconte. Terre et mer. Encore et toujours.

Dans ce plat, il y a cette frontière poreuse entre les éléments, cette matière vivante qui ne choisit pas, mais qui relie.

L’œuf, c’est aussi la fragilité absolue.
Une fine enveloppe. Un équilibre presque invisible.

Et cette fragilité dépasse aujourd’hui l’assiette.

Je traverse un moment où cette table, malgré tout ce qui a été construit, malgré les engagements, les artisans, les artistes, cette maison, les gestes, devient extrêmement fragile.

Les annulations répétées, les désistements, créent un déséquilibre très concret.
Et derrière la beauté de l’expérience, il y a une réalité plus dure, plus silencieuse, plus lourde à porter.

J’ai mal, parce que je me bats pour quelque chose en lequel je crois profondément.
Parce que cette expérience est juste dans ce qu’elle propose, dans ce qu’elle coûte, dans ce qu’elle engage.
Et parce qu’elle pourrait disparaître plus vite qu’elle n’a eu le temps d’exister pleinement.

C’est un cri de cœur, simplement.
Pour que ce travail ne s’efface pas dans le fragile.

Aujourd’hui, j’avais simplement envie de le dire avec sincérité.

Love is the way 🩷

📷 @_____pepa 
🎨 @atelier_elsa_dinerstein 

#nantes #gastronomievegetale #experienceculinaire #restauranttrentemoult
Ce que j’ai voulu créer avec cette table va bien a Ce que j’ai voulu créer avec cette table va bien au-delà d’une expérience culinaire.

C’est une table d’artistes.

Pour la première fois, j’ai réuni autant d’artisans d’art autour d’un même projet — pas uniquement dans le décor, mais aussi dans l’assiette, dans les objets, dans les matières, dans les gestes.

Chaque rencontre a été précieuse.

J’ai eu la chance de collaborer avec des artistes d’une grande générosité, d’une immense patience et surtout d’une vision forte. Des personnes qui portent le monde autrement, à travers leurs mains, leurs choix, leur sens du détail.

Mon intention a toujours été simple : leur donner de l’espace. Le moins de contraintes possible. Juste une direction, une intention commune, une synergie entre une idée de plat et leur création. Ensuite, leur faire confiance.

Parce que je crois profondément que l’art naît là : dans la liberté, dans la confiance, dans l’écoute de la vision de l’autre.

Cette maison est devenue le lieu de cette rencontre.

Ce n’est pas seulement un endroit où l’on reçoit des convives. C’est un espace d’expression, un lieu vivant, traversé par la nature, par la matière, par les saisons. Tout y est pensé dans un souci du détail, mais aussi dans une attention au vivant, au respect, à l’écologie.

Je suis profondément touchée d’avoir pu vivre cette expérience-là, et reconnaissante envers toutes celles et ceux qui l’ont rendue possible.

Merci à vous, artisans, artistes, créateurs. Vous avez donné une âme à ce projet.

🙏🩷✨

📷 @_____pepa 🖤

@benjaminfely 
@21h12_ceramique 
@atelier_elsa_dinerstein 
@alyssajos_creation 
@thibaut.nsbm 
@laurianemiara 
@maud.filali 
@le_corbu_et_le_renard 
@plusdecouleurs 
@madameookami
La vision n’est pas dans les yeux. Elle réside da La vision n’est pas dans les yeux.

Elle réside dans ce qui les traverse.

Voir, c’est dépasser la forme pour percevoir l’élan, l’énergie, la mémoire du vivant. C’est reconnaître dans une feuille, une pierre ou un souffle quelque chose de plus vaste que soi.

Il existe parfois des instants où l’on ne crée plus vraiment. Quelque chose nous traverse, nous guide, nous emmène là où notre pensée seule n’aurait jamais pu aller.

Alors l’œuvre apparaît.

Et il reste cette sensation étrange et précieuse : celle de l’avoir créée de ses mains, tout en sachant qu’elle vient d’un endroit qui nous dépasse.

📷 @_____pepa 

#nantes #restaurantnantes #vegetal #experienceculinaire #gastronomie
Aujourd’hui fut une journée très rock hehehehe !!! Aujourd’hui fut une journée très rock hehehehe !!! Aller j’y suis presque 😁😁😁

Je vous dis à demain 🌸🌱😊✨💪🔥

Je vous aime et vous m’avez manqué !!!!!!

🩷🩷🩷
Suivez-moi

© 2021 Restaurant Ona | Claire Vallée | Mentions Légales | Concocté par Je sors en ville

Artistes & Partenaires

– Lauriane Miara ; illustratrice du vivant Bourg-Saint-Maurice
– Elsa Dinerstein l’Atelier; artiste céramiste Le Vaudreuil
– Gaëlle Roure 21h12 ; artiste céramiste Nantes
– Sarah Linda Forrer, artiste céramiste Amsterdam/Limoges
– Benjamin Fély Atelier Pok ; créateur ébéniste Thouaré-sur-Loire
– Thibaut Nussbaumer Atelier Tipii ; orfèvre du verre Toulouse
– Alyssa Joss ; artiste et designer végétal Paris
– Collectif Plus de Couleurs, artistes urbains Nantes
– Marine de Longeaux Madame Ookami, artiste couture Trentemoult
– Guillaume Pavageau Le Corbu et le Renard ; dénicheur de pépites brocante la Fourmillère Bouguenais

– Pepa Sion, photographe sensible spécialisée dans la gastronomie Paris

– Benoit Aube et Cecilia Dumartin Sacré Français ; épices rares Bordeaux
– Margaux Tourette Maison To ; cidricultrice du vivant Foussais-Payré
– Elisa Klur Tack&Glou Vignoble Klur ; vigneronne du vivant Katzenthal
– Alexis Hudon domaine de Montaillant ; vigneron du vivant Chasnay
– Antoine Delaunay domaine Delaunay Vignerons ; vigneron du vivant Vertou
– Pierre Antoine Arlot et Chin-Jy Cheng Maison Arlot Cheng, boulangerie inspirante bio pour passionnés Nantes
– Amélie et Jean-Loup Allaire Les jardins de Radio Poulette; maraîchers et herboristes en permaculture et développement de ma propre production pour la table Monnières
– Camille May et Romain Redais Le Champignon Urbain ; cave champignonnière Nantes
– Lorène Millet La cave à thé ; thés et infusions d’exception Marseille
– Alexis et Chloé Muňoz 18.1 ; huile d’olive d’exception bio Portugal
– Biocoop et Chlorophylle ; magasins d’alimentation bio Rezé

– Maud Filali ; artiste enduits muraux et sols Nantes
– Marion Bertaud 23 BIS décoration ; univers décoration Nantes
– Little Greene, peinture écologique +++ haut de gamme biosourcée Manchester UK
– Farrow and Ball, peinture écologique +++ haut de gamme biosourcée Wimborne UK
– Biosphaire ; magasin de construction et rénovation biosourcées et écologiques Nantes
– Ilek, électricité/gaz énergie verte et responsable

– Roxane Daniel et Anaïs Pasquereau Agence See you ; contenus et gestion des médias Nantes
– Alexane et Charlie Roux Roadmap ; webmaster Lyon

We use cookies to ensure you have the best experience on our website. If you continue to use this site, we will assume that you are happy with it.