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_Papillote_ Connaissez vous cette technique géni _Papillote_ Connaissez vous cette technique génialissime et “facilissime” qu’est la cuisson en papillote? Elle permet de cuire à l’étouffée les aliments, tout en exaltant et concentrant leur saveur par la condensation de leur propre jus. J’aime y associer une huile particulière, une épice improbable, quelques herbes du jardin ou sauvages glanées au grès de mes promenades. La paillote c’est magique! On peut tout y cuire : céréale, fruit, legume, tubercule, légumineuses, oléagineux et j’en pense. Alors lancez vous, soyez créatifs/créatives et un peu fous/folles. Et surtout partagez moi les photos de vos créations. Hâte de découvrir ce que vous allez me mijoter 😉🙏🌞 ________________ _Papillote_ Do you know this brilliant and easy technique that is cooking in papillote? It allows food to be steamed, while exalting and concentrating its flavour by condensing its own juices. I like to combine a particular oil, an surprising spice, a few herbs from the garden or wild ones gleaned from my walks. Papillote is magic! You can cook everything in it: cereals, fruit, vegetables, tubers, legumes, oilseeds ... So go ahead, be creative and a little crazy. And above all, share with me the photos of your creations. I can't wait to see what you'll cook up 😉🙏🌞 @david_japy @elodierambaud @editions.duchene #livredecuisine #cookbook #ona #restaurant #gastronomie #vegetal #vegan #plantbased #eatmoreplants #michelin #michelinstar #chef #cheffe #food #sustainable #livre #book #recette #recipe #photographies #michelinguide #michelingreenstar #paillote #cuisson #cooking #facile #easy
_Méandres et vapeur_ Beauté du geste et pureté _Méandres et vapeur_ Beauté du geste et pureté de l’esquisse au travers du remarquable travail d’illustrations réalisées pour mon livre Origine non animale. La plume de Aurore est élégante et souligne à la perfection la poésie présente dans l’ouvrage. Merci Aurore pour nos beaux échanges toujours remplis de passion et de grâce 🙏💫. _______________ _Meanders and steam_ Beauty of the gesture and purity of the sketch through the remarkable work of illustrations carried out for my book Origine non animale. Aurore's pen is elegant and underlines to perfection the poetry present in the book. Thank you Aurore for our beautiful exchanges always filled with passion and grace 🙏💫. @auroredelamorinerie @editions.duchene #vapeur #illustration #livre #book #cuisine #nature #geste #estampe #art #encre #beauté
_Naître encore_ Rien n'est plus beau qu'une pers _Naître encore_ Rien n'est plus beau qu'une personne en renaissance. Quand elle se relève après une chute, une tempête et retourne plus forte et plus belle qu'avant. Avec quelques cicatrices de plus dans le coeur, sous la peau, mais avec la volonté de bouleverser le monde, du moins avec un sourire !!! Anna Magnani. ______________ _Being born again_ There is nothing more beautiful than a person being reborn. When he gets up after a fall, a storm and returns stronger and more beautiful than before. With a few more scars in the heart, under the skin, but with the will to change the world, at least with a smile! Anna Magnani. 📷 @benlardeux #life #vie #newchapter #welcometoparis #lifeisbeautiful #cheffe #challenge #food #gastronomie #engagement #photographie #joie #aventure #eatmoreplants #michelinstar #sustainable #vegan #startagain #reborn #renaissance #bethechangeyouwanttoseeintheworld
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_Nouveau jour_ La vie en elle-même est une toile _Nouveau jour_ La vie en elle-même est une toile vide, elle devient ce que vous peignez dessus. Vous pouvez peindre la misère, vous pouvez peindre la joie. Cette liberté est votre splendeur. Osho Rajneesh ___________ _ Brand new day_ Life itself is an empty canvas, it becomes what you paint on it. You can paint misery, you can paint joy. This freedom is your splendour. Osho Rajneesh 📷 @benlardeux #life #vie #newchapter #welcometoparis #lifeisbeautiful #cheffe #challenge #food gastronomie #engagement # photographie #joie #aventure #eatmoreplants #michelinstar #sustainable #vegan
𝕃’𝕒𝕦𝕥𝕠𝕞𝕟𝕖. INSPIRATION 𝕃’𝕒𝕦𝕥𝕠𝕞𝕟𝕖. INSPIRATION PIN Ce plat évoque mes balades automnales en forêt du côté du Grand Crohot. C’est encore un clin d’œil au Bassin d’Arcachon qui a vu naître mon restaurant et le concept fort ONA. Durant cette saison, les aiguilles de pin, les pignons ou bien les champignons, se trouvent par milliers dans les forêts qui m’entourent. J’aime travailler au quotidien avec cette nature inspirante et délicieuse. Elle fait partie de l’âme de ma cuisine et se retrouve tout naturellement dans l’assiette. ERRATUM Une erreur s’est glissée dans cette recette. Il vous faudra inverser les quantités de farine et pomme de terre. Eh oui les coquilles existent toujours! 😊 “Origine non animale, Pour une Gastronomie végétale” paru le 9 Novembre 2022 aux éditions du Chêne. _____________ 𝔸𝕦𝕥𝕦𝕞𝕟. PINE INSPIRATION This dish evokes my autumnal walks in the forest near the Grand Crohot. It's another nod to the Arcachon Basin where my restaurant and the strong ONA concept were born. During this season, pine needles, pine nuts or mushrooms are found by the thousands in the forests around me. I love working with this inspiring and delicious nature on a daily basis. It is part of the soul of my cooking and naturally finds its way onto my plate. ERRATUM There is an error in this recipe. You will have to reverse the quantities of flour and potato. Yes, the typos still exist! 😊 @david_japy @elodierambaud @emmanuel_levallois @arianegeffard @auroredelamorinerie @gautierbattistella @editions.duchene @arnaudmegan #livredecuisine #cookbook #ona #restaurant #gastronomie #vegetal #vegan #plantbased #eatmoreplants #michelin #michelinstar #chef #cheffe #food #sustainable #livre #book #recette #recipe #photographies #michelinguide #michelingreenstar #automne #champignon #mushroom #coquille #erreur #pin #pine
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