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Le projet ONA (Origine Non Animale) est né tout au départ d'un "ras-le-bol" de la malbouffe, de la nourriture industrielle (animale et végétale) et bien entendu du refus de l'exploitation animale sous toutes ses formes.
Restaurant gastronomique, c'est de plus un lieu de Vie où le respect de l'Humain, de la Nature et des Animaux est au centre des préoccupations.
Bien plus qu'un restaurant, Ona proposera pendant les fêtes une épicerie avec les produits du restaurant et les fameux fromages végétaux, des soirées à thème Accord Mets & Vins… Et bien d'autres !
J'ai choisi de créer une cuisine qui me correspond réellement et qui se veut avant-gardiste sous une multitude d'aspect. Je crois au vegan !
C'est pour moi incontestablement la cuisine de l'avenir qui répond précisément à nos besoins : écologie, biologie, éthique, humain et santé. C'est une cuisine qui place le consommateur au centre de l'actualité et l'accompagne à devenir acteur de ce qu'il mange. Le vegan éveille les consciences, tord le cou aux clichés et idées préconçues (carence, cuisine sans saveur, trop chère, destinée uniquement à un certain public). C'est une cuisine naturelle, élégante et raffinée, subtile, avec un panel de saveurs, de textures et de couleurs inégalées …
Pythagore disait :
« La Terre donne des richesses en abondance et de la nourriture pacifique. Elle nous offre des repas qui ne sont tachés ni de sang ni d'assassinat ».
Comme la palette d'un peintre cette cuisine permet de développer sa créativité à l'infini grâce à la multitude de produits végétaux qui existe sur notre planète (graines, fruits à coques, oléagineux, légumineuses, céréales, algues, fruits, légumes, champignons, herbes aromatiques, épices, plantes sauvages, fleurs), par leur goût, leur senteur, leur aspect, texture, couleur bien plus qu'avec un produit d'origine animale.
De la source jusqu'à l'assiette voici le projet ONA …. Explorateur de goût, explorateur d'humains et de techniques, garant de qualité et d'éthique, solutionnaire engagé pour un monde meilleur.

Claire Vallée
Chef fondatrice du Restaurant ONA



The project ONA (Origin Non Animal) was born,at the start, of a "fed up" of junk food (animal and plant) and, of course, the rejection of animal exploitation in all its forms .
Gourmet restaurant, it's equally a place of life where respect for the Human, Nature and Animals is a central concern.
Much more than just a restaurant, it's also a grocery store during Christmas time with the products of the restaurant and the famous vegetable cheese, and also various themes evenings ... and many more!
I chose to create a cookery that is really me and who wants pioneering in many aspect. I believe in vegan!
For me, vegan is undoubtedly the cookery of the future that precisely meets our needs: ecology, biology, ethics, and human health.
This is a cookery that puts the consumer at the center of the news and accompanying actor to become what he eats. The vegan raises awareness, debunks stereotypes and preconceived ideas (deficiency, tasteless food, overpriced, intended only to some public). It is a natural cuisine, elegant and refined, subtle, with a range of flavors, textures and colors ... Unprecedented. Pythagoras said: "The Earth gives wealth in abundance and peaceful food. It gives us meals that are nor stained of blood nor murder. "
Like a painter's palette, this cuisine helps develop creativity endlessly, thanks to the multitude of plants that exists on our planet (seeds, nuts, oilseeds, pulses, cereals, algae, fruit, vegetables, mushrooms , herbs, spices, wild plants, flowers), for their taste, aroma, appearance, texture, much more than any product of animal origin.
From the source to the plate here ... ONA project. taste explorer, explorer of human and technics, guarantor of quality and ethics, answer sheet committed to a better world.