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“Je suis profondément touchée de vous dévoiler auj “Je suis profondément touchée de vous dévoiler aujourd’hui cette nouvelle expérience, qui me tient infiniment à cœur. Merci, à vous — clients, artistes, artisans, producteurs, amis et tous les autres — pour votre confiance précieuse et votre patience.

METAZOA_De Plumes et de Poils
(Partie 1: le rituel)

MetaZoA est une expérience vivante.
Une cuisine végétale instinctive, construite comme un parcours de sensations et de matières.

Ici, il n’y a aucun animal dans l’assiette.
Mais leur présence traverse tout le menu : dans les gestes, les textures, les rythmes, les façons de manger, de rompre, de s’approcher ou de se retirer.

On explore des univers de matières végétales : des eaux claires ou troubles, des jus profonds, des textures filandreuses, gélifiées, sèches ou grasses.
Des éléments qui évoquent des peaux, des os, des terres humides, des membranes, des souffles.

Les animaux sont une grille de lecture.
Non pas représentés, mais ressentis.

Herbivores, carnivores, oiseaux, formes intermédiaires…
Ils deviennent des logiques de comportement : la manière de chercher, de gratter, de mordre, d’aspirer, de fragmenter ou de disparaître.

L’expérience se construit dans le temps, devant vous.
Dans une cuisine en présence, où certaines choses sont préparées, ajustées ou révélées au moment.

Il y a une part d’instinct, d’imprévu, de mouvement.
Comme un territoire qui se construit au fur et à mesure qu’on le traverse.

MetaZoA c’est aussi une collaboration sensible et précieuse avec des artistes et des artisans.
Leurs regards se prolongent dans les supports, les objets et certaines pièces du parcours, où la matière devient langage partagé.

Les réservations s’ouvriront sous peu sur mon site internet clairevalllee.com pour une ouverture prévue fin mai (la page est déjà consultable, la version ordinateur est à privilégier).

#nantes #CuisineVégétale#gastronomie#CuisineImmersive#FineDining

@laurianemiara 
@atelier_elsa_dinerstein 
@21h12_ceramique 
@benjaminfely 
@alyssajos_creation 
@thibaut.nsbm 
@maud.filali 
@plusdecouleurs 
@radiopoulettes 
@sacrefrancaisspices 
@arsene_boulanger_bio 
@seeyouagency_ 
@_____pepa 
@roadmap.agence
_ONA au présent_ C’est le nom que j’ai choisi pou _ONA au présent_

C’est le nom que j’ai choisi pour ce nouveau lieu.

Après des années à créer des expériences éphémères, en mouvement, j’ai ressenti le besoin de m’ancrer.
De construire un espace durable, vivant, où les choses peuvent exister pleinement.
Un endroit où l’on peut s’arrêter, regarder, ressentir.

Ce lieu est né du temps qu’il a fallu lui laisser.
Une maison transformée lentement, avec ses aspérités, ses hésitations, ses équilibres trouvés.
Rien n’y est parfaitement lisse — et c’est justement là que tout existe.

Je l’ai rénovée pour ça.
Pour accueillir autrement.
Pour prendre le temps.

Au présent, c’est une manière d’être.
Une attention portée à l’instant, aux gestes, aux matières, à ce qui est là.
À ce qui passe.
À ce qui se transforme.

Un esprit simple, imparfait, en mouvement.

Ce projet n’est pas une promesse.
C’est une présence.

Et c’est ici que naîtront désormais mes prochaines expériences, dont une nouvelle, que je dévoilerai ici dans les prochains jours.

Dans cette continuité, je tiens à remercier chaleureusement Lauriane Miara, illustratrice du vivant, avec qui je travaille depuis longtemps sur l’identité visuelle de ONA et de ses expériences.
Son regard, sa sensibilité et sa fidélité accompagnent chaque évolution avec justesse.

Hâte  maintenant de vous faire découvrir la suite! 
Love is the way 🩷🌸

🫟 @laurianemiara 

#logo #cheffe #michelin #gastronomie #nantes
On a semé des idées. On a cousu des rêves. On a un On a semé des idées.
On a cousu des rêves.
On a un peu mis la maison sens dessus dessous (beaucoup).

Et bientôt… le nouveau ONA ouvre. ✨

#gastronomie #vegetal #cheffe #experience #nantes #trentemoult #michelinguide #homesweethome
Chaque expérience a une fin... ✨ Et chaque fin po Chaque expérience a une fin... ✨

Et chaque fin porte en elle le commencement d’une autre.
La table confidentielle de Trentemoult s’est refermée, laissant place aux souvenirs.

Aujourd’hui, je fais une pause. Une respiration nécessaire, le temps des travaux de ma nouvelle maison.
Un lieu en devenir, pensé pour accueillir la prochaine expérience ONA.

Un instant d’absence, pour mieux renaître 💭

Stay tuned.
With love. Arlette et Claire 🐾🩷

📸 : @_____pepa

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✨ Cuisine végétale, locale et de saison
🔒 Expérience inédite et confidentielle 
⭐️ Étoilé Michelin 2021/2022
🌿 Trentemoult, Nantes
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#gastronomievegane #gastronomie #nantes #trentemoult #michelinguide #restaurantnantes #vegan
Vous l’avez adoré en photo, alors j’avais envie de Vous l’avez adoré en photo, alors j’avais envie de vous partager les coulisses de ce moment 📽️

Arlette, toujours là pour capter l’attention avec son regard malicieux… Entre nous, il y a une vraie complicité. Elle ressent tout, elle anticipe, elle apaise. Et moi, je veille sur elle avec tendresse.

Un moment suspendu, plein d’authenticité et de complicité 🐾🤍

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✨ Cuisine végétale, locale et de saison
🔒 Expérience inédite et confidentielle 
⭐️ Étoilé Michelin 2021/2022
🌿 Trentemoult, Nantes
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#gastronomievegane #gastronomie #nantes #trentemoult #michelinguide #restaurantnantes #vegan #dogsofinstagram #doglover
7/7 _ De re coquinaria et Vitiis Une explosion de 7/7 _ De re coquinaria et Vitiis

Une explosion de saveurs,
un plaisir sans frein ni barrière.
Chaque bouchée est une invitation,
à se perdre sans limite,
à céder sans regret.
Le goût déborde, se mêle, s’envole.

Ici, on ne se retient plus.
On s’abandonne, pleinement.

Et parfois... on en redemande...

🎥 @seeyouagency_ 

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✨ Cuisine végétale, locale et de saison
🔒 Expérience inédite et confidentielle 
⭐️ Étoilé Michelin 2021/2022
🌿 Trentemoult, Nantes
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#gastronomievegane #gastronomie #nantes #trentemoult #michelinguide #restaurantnantes #vegan
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© 2021 Restaurant Ona | Claire Vallée | Mentions Légales | Concocté par Je sors en ville

Artistes & Partenaires

– Lauriane Miara ; illustratrice du vivant Bourg-Saint-Maurice
– Elsa Dinerstein l’Atelier; artiste céramiste Le Vaudreuil
– Gaëlle Roure 21h12 ; artiste céramiste Nantes
– Sarah Linda Forrer, artiste céramiste Amsterdam/Limoges
– Benjamin Fély Atelier Pok ; créateur ébéniste Thouaré-sur-Loire
– Thibaut Nussbaumer Atelier Tipii ; orfèvre du verre Toulouse
– Alyssa Joss ; artiste et designer végétal Paris
– Collectif Plus de Couleurs, artistes urbains Nantes
– Marine de Longeaux Madame Ookami, artiste couture Trentemoult
– Guillaume Pavageau Le Corbu et le Renard ; dénicheur de pépites brocante la Fourmillère Bouguenais

– Pepa Sion, photographe sensible spécialisée dans la gastronomie Paris

– Benoit Aube et Cecilia Dumartin Sacré Français ; épices rares Bordeaux
– Johanna Fleck Marietta ; vins en biodiversité Nantes
– Anne Leduc Bistrot Jean-Jaurès ; vins natures Nantes
– Adrien Haquet Arsène ; boulangerie bio Bouaye
– Amélie et Jean-Loup Allaire Les jardins de Radio Poulette; maraîchers et herboristes en permaculture et développement de ma propre production pour la table Monnières
– Camille May et Romain Redais Le Champignon Urbain ; cave champignonnière Nantes
– Lorène Millet La cave à thé ; thés et infusions d’exception Marseille
– Alexis et Chloé Muňoz 18.1 ; huile d’olive d’exception bio Portugal
– Biocoop et Chlorophylle ; magasins d’alimentation bio Rezé

– Maud Filali ; artiste enduits muraux et sols Nantes
– Marion Bertaud 23 BIS décoration ; univers décoration Nantes
– Little Greene, peinture écologique +++ haut de gamme biosourcée Manchester UK
– Farrow and Ball, peinture écologique +++ haut de gamme biosourcée Wimborne UK
– Biosphaire ; magasin de construction et rénovation biosourcées et écologiques Nantes
– Ilek, électricité/gaz énergie verte et responsable

– Roxane Daniel et Anaïs Pasquereau Agence See you ; contenus et gestion des médias Nantes
– Alexane et Charlie Roux Roadmap ; webmaster Lyon

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