Mon inspiration

A l’origine, il y a la saison. Pierre angulaire de toutes mes créations. Puis je vais me laisser guider par un souvenir, une émotion, une lecture, un poème, une odeur et à partir de là je vais commencer à écrire une histoire. Une histoire colorée, vivante, inspirée mais sous tendue par une grande exigence technique.

J’aime prendre des risques, créer des accords parfois déroutants mais toujours équilibrés. Avec comme toile de fond, l’acidité. L’acidité c’est ma madeleine de Proust. Je joue aussi avec le côté salin. Et toujours comme fidèles alliées : les herbes aromatiques et les épices. Mais cuisiner, c’est aussi une aventure collective.

Toute mon équipe est impliquée dans l’élaboration des menus. J’aime laisser la place à la créativité de chacun. Ensemble, on va toujours plus loin, j’en suis convaincue.

Au-delà de la cuisine, il y a la recherche d’un geste de présentation, de surprises pour créer une expérience et transporter vos esprits et vos sens.

Réserver

Mes compositions

J’ai nommé mes deux menus Illiad et Odyss, en guise de clin d’œil à ma jeunesse. Car c’est d’abord en tant qu’étudiante en archéologie que j’ai découvert l’Illiade et l’Odyssée, ces chefs d’œuvre de la Grèce Antique. Et ces textes m’ont toujours accompagnée depuis. Je suis touchée par la poésie épique de l’Iliade car au-delà de l’aspect guerrier, j’y vois une très grande sensibilité. Oui les héros comme Achille pleurent aussi ! Quant à l’Odyssée, c’est bien sûr la promesse d’aventures. A mon tour de vous emmener pour un grand voyage. Et qui sait, peut-être de vous envoûter !

Le MenuVins & Boissons

Illiad

Le midi

Le menu Illiad se décline en 3 compositions et change chaque semaine.

39 €

Odyss

Le soir et week-end

Le menu Odyss s’organise autour de 11 compositions et de nombreuses surprises et évolue au gré des saisons.

116 €

Les menus ne peuvent pas être adaptés aux enfants.
Ils sont servis à chaque table dans leur entièreté et au même tarif.

Odyss

Le soir et week-end

Le menu Odyss s’organise autour de 11 compositions et de nombreuses surprises et évolue au gré des saisons.

116 €

Les menus ne peuvent pas être adaptés aux enfants.
Ils sont servis à chaque table dans leur entièreté et au même tarif.

ODYSS

Il étaitune forêt

L’infiniment petit et l’infiniment grand,L’espace et le temps


Tonka, Chaga, Tuya


Satsuma, Figuier, Poireau


Sudachi, Café, Sésame noir


Safran, Millet, Marronnier


Gland, Lyokan, Butternut


Lichen, Kaki, Sarrasin


Scorsonère, Eucalyptus, Noix


Cardamome noire, Cacao, Shitaké


Pomme, Limette, Galanga